冬蟲(chóng)夏草受潮變黑了該怎么處理?快收藏這些保存秘訣
2022-08-16 09:23:27
很多朋友在購(gòu)買冬蟲(chóng)夏草的時(shí)候，一般購(gòu)買的量就不會(huì)太少，這個(gè)時(shí)候，如何保存就成為了一個(gè)重要的問(wèn)題，稍有不妥，蟲(chóng)草便會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉變黑，所以對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，尤其是對(duì)蟲(chóng)草不那么了解的朋友來(lái)說(shuō)，怎么很好的保存蟲(chóng)草就變得格外愁人，所以針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，下面小編就為大家來(lái)詳細(xì)的說(shuō)一說(shuō)導(dǎo)致蟲(chóng)草發(fā)霉的原因，能夠幫助大家知道讓蟲(chóng)草發(fā)霉的因素，再為大家好好說(shuō)一說(shuō)，冬蟲(chóng)夏草怎么保存更加合理，為大家來(lái)提供一些方法，快一起來(lái)看看吧。
冬蟲(chóng)夏草發(fā)霉的原因：
1.內(nèi)部化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致變色
首先，冬蟲(chóng)夏草發(fā)霉的一個(gè)原因就是其內(nèi)部物質(zhì)在不利的保存條件下氧化，產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)，氧化后導(dǎo)致變色和產(chǎn)生怪味，這是由于保存不當(dāng)，因此產(chǎn)生的發(fā)霉現(xiàn)象。從顏色上看，冬蟲(chóng)夏草如果內(nèi)芯發(fā)黃或者發(fā)黑，則證明已經(jīng)霉變不能食用和泡酒;如果內(nèi)芯是白色，那么可以在陽(yáng)光直射下曬干，去掉冬蟲(chóng)夏草表面污物后即可盡快食用。
2.微生物污染
針對(duì)微生物這個(gè)概念，相信大家都不陌生，畢竟微生物無(wú)處不在。冬蟲(chóng)夏草在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售過(guò)程中，容易被微生物污染。再加上長(zhǎng)期放置，在適當(dāng)?shù)臏囟认挛⑸锞蜁?huì)繁殖增長(zhǎng)，吃掉冬蟲(chóng)夏草的營(yíng)養(yǎng)，破壞其蛋白質(zhì)。微生物會(huì)化解冬蟲(chóng)夏草中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，分解后會(huì)產(chǎn)生臭味和酸味，導(dǎo)致蟲(chóng)草變得軟癟，顏色也會(huì)發(fā)生變化。
3.酶的分解
冬蟲(chóng)夏草中有多種酶，在不利的保存條件下，酶會(huì)將冬蟲(chóng)夏草中的營(yíng)養(yǎng)分解為低級(jí)產(chǎn)物，使冬蟲(chóng)夏草失去原有的營(yíng)養(yǎng)成分，其功效也大打折扣，所以保存冬蟲(chóng)夏草，要防止潮濕、高溫或者與微生物接觸的環(huán)境。
冬蟲(chóng)夏草如何保存更合理?
1、對(duì)采挖后的蟲(chóng)草的保存
首先采挖后的冬蟲(chóng)夏草需要去泥，只需用牙刷輕刷去泥土和蟲(chóng)體殘余胎衣，然后在去泥后的3小時(shí)內(nèi)，放于干燥無(wú)光照的地面陰晾，這樣能使冬蟲(chóng)夏草的顏色更加好看。陰晾8到12小時(shí)后，將已干的冬蟲(chóng)夏草裝入塑料薄膜袋子中，底部每公斤冬蟲(chóng)夏草平均放入 200 克布袋裝花椒一個(gè)后密封，放于陰涼干燥處。
2、消費(fèi)者保存散裝冬蟲(chóng)夏草
散裝的冬蟲(chóng)夏草因?yàn)闆](méi)經(jīng)過(guò)處理，所以首先在保存上也需要做一些處理，就是在陽(yáng)光好的時(shí)候，把散裝冬蟲(chóng)夏草撒放陽(yáng)光充足的地面曬干。
然后，在把冬蟲(chóng)夏草裝入塑料薄膜袋子中，底部每公斤冬蟲(chóng)夏草平均放入 200 克左右布袋裝花椒一個(gè)后密封，放于陰涼干燥處。同時(shí)在保存的過(guò)程中，需要隨便檢查冬蟲(chóng)夏草是否發(fā)霉，發(fā)潮，建議的是每隔15到20天左右檢查一次。
3、保存已包裝好的冬蟲(chóng)夏草
購(gòu)買包裝好的冬蟲(chóng)夏草，保存辦法就比較簡(jiǎn)單，只需要要放置在干燥陰涼的地方，然后隨時(shí)檢查一下就可以了。但是要是開(kāi)了包裝后，一次食用不完，可以多加可以用2層厚厚塑料袋，包裹嚴(yán)密后放置在陰涼干燥地方的即可。
冬蟲(chóng)夏草保存的秘訣：
1、在盛裝冬蟲(chóng)夏草的容器內(nèi)，放入適量的碎丹皮，密封，置干燥處存放，能防止生蟲(chóng)。
2、若出現(xiàn)霉蛀時(shí)，可采用日曬或者低溫烘烤的方法防止霉蛀。
3、冬蟲(chóng)夏草適宜在冰箱中冷藏，將其裝入食品塑料袋內(nèi)，密封，放入電冰箱內(nèi)，冰箱溫度應(yīng)控制在-1℃～5℃為宜。
關(guān)于冬蟲(chóng)夏草發(fā)霉變黑的處理方法以及蟲(chóng)草比較合理的保存方法就為大家分享到這里，若大家有購(gòu)買蟲(chóng)草的需要或者想要了解更多和蟲(chóng)草有關(guān)的知識(shí)，可以直接聯(lián)系我們或者多多關(guān)注我們網(wǎng)站!
